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孕妇菜谱——香芋汽锅乌鸡
作者:    发布日期:2014-10-21 15:02:19    浏览次数:312

香芋汽锅乌鸡的简介及特色
汽锅,可谓是最复古的锅。据说,汽锅已有几千年的历史了,并且它的外观和结构,在这几千多年间都不曾

有过改变。汽锅鸡是云南的名菜之一,早在二千多年前就在滇南民间流传。云南汽锅鸡风味之所以独特,依

仗的是它独特的烹制器皿汽锅。说到汽锅,不得不说的是建水紫陶,昆明南部建水出产的紫陶汽锅,是专门

用来蒸食物的,汽锅是采用当地的红、黄、青、紫、白五色陶土制成,具有“色如紫铜,声如罄鸣,光洁如

镜,永不褪色” 的特点。汪曾祺在《昆明的吃食》中,写云南的汽锅:...展开>>

教您香芋汽锅乌鸡怎么做,如何做香芋汽锅乌鸡才好吃
1、芋头去皮,切块,虫草花泡开


2、乌鸡洗净、剁成块

3、锅中放水,放入乌鸡焯水除去浮污


4、将焯好的乌鸡放入汽锅中

5、放入葱、姜、芋头、虫草花

6、倒入绍酒7、将汽锅置于蒸锅上,蒸两三小时,最后调入盐即可食用

 


香芋汽锅乌鸡的做法小贴士
蒸的过程中,最好在下面的汤锅里一次放足水,中途要注意观察不要烧干锅。

 

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